京王新線　新宿駅　徒歩５分　JR新宿駅南口より徒歩８分

地域最大級。全室個室２３室　２名様から最大８６名様まで

すべて個室でご案内致します。

ご宴会・接待・女子会・２次会などさまざまなシーンでご利用頂いております。



「銀鱈の西京焼き」

シンプルな技法ですが、手間と時間のかかる西京焼き。

ご家庭ではなかなか難しい一品ですね。

番屋では、西京焼きの本場京都で創業２３０年の石野味噌の白みそに

酒・味醂など番屋伝統の配合で、じっくりと練り上げた西京味噌に

脂ののった銀鱈を丁寧に下処理をし、漬け込みます。

余計な水分や脂が抜けた分、味噌の旨味と香りが銀鱈に

じっくりと染み込み、魚本来の旨味を存分に引き出してくれます。



味噌が焦げないよう遠火でじっくりと焼き上げれば

味噌の焼ける香ばしい香りと、口に広がる脂の旨味が何とも言えません。

日本酒にはもってこいの肴です。

皮も鱗などを丁寧に処理していますので、是非召し上がってください。

パリッとした食感と香ばしさが最高です。

前回ご紹介した日本酒「醸し人九平次」とご一緒に銀鱈の西京焼きで

今日の献立は決まりですね。



本日も美味しい料理と自慢の個室で

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。